おいしいおひるごはん

おいしいごはんを求めて日本全国たべ歩き。子育て後の自由ライフをつづります。仔猫を保護すると仔猫に没頭します。

● 塩マーボー山椒風味 と 貧乏豆腐

※一周年記念プレゼントにお申し込みのみなさまは、↓の記事のご自身の

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塩マーボーは娘の大好物。これをどんぶりごはんにかけてわしわし食べてます

今回は仕上げに和香りの「粉山椒」を振りましたところ、大変良く合い

いつもの我が家の塩マーボーが、ちょっと大人の味にグレードアップしたよう...

●材料● 豚挽肉100g ネギ1本弱 サラダ油大さじ1 にんにく・生姜各1カケ 

       絹ごし豆腐1丁 お酒大さじ1 中華スープの素小さじ1 水100cc 

       塩適宜 隠し味にひとつまみとお醤油少々 水溶き片栗粉

       ごま油小さじ1 和香り「粉山椒」

●作り方● 

①中華鍋を軽く熱し、サラダ油みじん切りにしたにんにくと生姜を香りよく炒めます

②そこへ豚挽肉加え炒め、火がとうったらネギとお酒をを入れさらに軽く炒める

③水100cc 中華スープの素 味を見て塩を加え、角切りのお豆腐を入れます

④お豆腐に火がとうったら、隠し味のお醤油と砂糖を加え水溶き片栗粉でとろみを

 つけます

⑤最後にごま油で香りをつけ、お皿に盛ったら和香り「粉山椒」をふって出来上がり

※今回は青ネギがあったのでみじん切りにして飾りました

※実際はウェイバーを使っています、ウェイバーは少し砂糖の甘みがあるので

  隠し味のお砂糖は入れていません。

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お豆腐は、本格麻婆豆腐の時には木綿ですが、塩マーボーは絹ごしが好き!

どうぞお好みで....

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このレシピの和香り「粉山椒」ははレシピブログ主催のハウス食品「和香り」モニターとして

頂きました

      

         レシピブログの、パッとひとふり!和風スパイスでアイデア料理にトライ★

この塩マーボー。たぶん、私が初めて作った中華料理(?)...

元々は「貧乏豆腐」っていう名前のお料理で、

少女漫画(たしかマーガレット)の読者ページの小さなコーナーの料理レシピ

まんが家さん(誰だか忘れた)が、まだまんがで食べられなかった頃に作った

お豆腐料理として紹介されてました

貧乏豆腐ってくらいですから、お肉は入りませんし

隠し味や、香りのごま油もはいらなかったかなぁ?....

中学の1年生くらいのことだったから、作ってみて、

私が大好きな中華ってこういう風につくるんだっ!って

本当に感動したのを覚えてます。

だから、私の中華はこれが全部基本型かなぁ....笑

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