おいしいおひるごはん

おいしいごはんを求めて日本全国たべ歩き。子育て後の自由ライフをつづります。仔猫を保護すると仔猫に没頭します。

●「ごはん」豚肉のくるみ入り坦々煮込み

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レシピブログさん、「カリフォルニアくるみ」のコンテストレシピです

●材料●2人前

 とんかつ用豚肉2枚 下味用→(酒小さじ1 醤油小さじ1 コショウ少々) 

 片栗粉大さじ1 春雨30g えのき大半パック

 にんにく・生姜各ひとかけ 長ネギ5㎝分 豆板醤小さじ1 みそ大さじ1

 くるみ40g ねりごま大さじ1 水100cc 鶏ガラスープの素小さじ1

 日本酒大さじ 醤油小さじ1 ごま油

 (トッピング) 長ネギ イタリアンパセリ(あれば香菜) 糸唐辛子 花椒

         くるみを軽く砕いたもの 各適宜

●作り方●

 ①とんかつ用の肉は細切りに下味をつけ、片栗粉を加え揉み込んでおく

 ②くるみ・みそ・練り胡麻に水をくわえフードプロセッサーでなめらかになる

   までかける。

 ③中華鍋に油を引き、みじん切りにした、にんにく、生姜 長ネギを炒め

  香りがたったら①を入れ炒める。肉に火が概ねとおったら豆板醤を

  加え、えのき、ゆでた春雨の順に投入。

 ④続いて酒、醤油、鶏ガラスープの素、をくわえ、さらに②を加え、

  しばらく煮、とろみがついたら、仕上げにごま油を一回し。

  (途中水がたりなかったら加える)

 ⑤皿に盛り、トッピング用材料を配して出来上がり

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香りの良いごまとくるみでクリーミーな坦々煮込み(ネーミングは小生)

に、花椒ビリビリが刺激的!!ごはんがすすむ一品です!!

白髪ネギは苦手だったんですが、JUNAっち本に詳しい解説が!!

ありがとう~~。

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