おいしいおひるごはん

おいしいごはんを求めて日本全国たべ歩き。子育て後の自由ライフをつづります。仔猫を保護すると仔猫に没頭します。

●京都駅「本家 第一旭 たかばし本店」のラーメン

サクラテラス・ザ・ギャラリーを後にし、本日の朝食を...

京都に来たら絶対来たかったラーメン店

第一旭 さん

第一旭は京都に何店舗かあるそうですが

食べるならたかばしの本店に限るということでこちらへ

なんと朝5時から営業しているそうな...

IMG_0006_2015113023572650e.jpg

第一旭新福菜館

京都のラーメンを代表する有名店が2店並んでいます

でも、並びがあったのは第一旭さんだけででした

私達も行列にならんで10分ほどで入店

お店がおススメするのは大盛りの特製ラーメン

でも、この後のことを考えて普通盛りのラーメンを注文

IMG_0004_20151130235803ec9.jpg

着丼!

スープを一口

うまいっ!

なんだこの、無性に懐かしさを感じるスープはっ!

深い醤油の味を、豚の旨みがまぁーるく包み込む...

無性にラーメンたべたいなぁ~と思ったとき

頭の中で想像を巡らせる食べたかったラーメンが

まんまここに存在するよう

初めて食べたのになぜだろう?

IMG_0002_20151130235728c94.jpg

そして麺はこれぞ京都スタンダードな

やや加水率低めの、中太なストレートな熟成麺

チャーシューは、私達関東人からすると一見

ペラペラで切り出したチャーシューの端っこ寄せ集めたかの

ように見えるのですが、大変こだわりのあるもの

第一旭HPの焼豚説明

2回出産を経験した、体重120kg程度の雌豚(「中大貫」と呼ばれます)を使用しています。豚肉は普通、若い豚を使用しますが、それでは脂肪が多めで、スープに濁りが生じます。

澄んだ醤油味のスープに良く合い、かといって「大貫豚」ほど大味にならない、そのために選んだのが「中大貫」です。国産豚ですが、近年では市場にほとんど出回らない「こだわりの品」です。

この豚の存在がおいしさの秘密か~~

そして、わすれてならない九条ねぎの存在感

一気に完食しました

IMG_0003_201511302358059b3.jpg

途中で餃子をつまみながら....

IMG_0005_20151130235727534.jpg

大衆的でありながら、洗練を感じる一杯

京都に来たら、はずせませんね

第一旭にも新福菜館にも、ちいさいラーメンがあるので

二店はしごをしても良いかも.....

第一旭たかばし本店公認のこの味が味わえる

ラーメン店が東京にあるそう....

住所も電話番号も不明 「84(はし)」っていう店名しかわからない

謎のお店。知っている人がいたら教えてくださーい

関連ランキング:ラーメン | 京都駅七条駅九条駅